Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Norma (Sicilia)
Un omaggio alla celebre opera di Bellini, un piatto ricco e saporito che celebra i sapori della Sicilia. Melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata creano un connubio irresistibile.
Ingredienti
- 2 Melanzane medie
- 500g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- Basilico fresco q.b.
- Ricotta salata q.b.
- Olio extravergine d'oliva per friggere e per condire
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Zucchero (un pizzico, se necessario)
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti. Cospargile di sale grosso e lasciale riposare per almeno 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione. Sciacquale e asciugale bene.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio per friggere. Friggi le melanzane a cubetti finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e, se necessario, un pizzico di zucchero. Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato.
- Aggiungi le melanzane fritte al sugo di pomodoro e mescola delicatamente. Aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato a mano. Servi il sugo caldo con la pasta (tradizionalmente maccheroni o rigatoni) e una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata.