Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Norma (Ricetta Siciliana)
Un classico della cucina siciliana, un'esplosione di sapori mediterranei. Melanzane fritte, pomodoro fresco, ricotta salata e basilico per un piatto indimenticabile.
Ingredienti
- 320g Pasta (maccheroni o penne)
- 2 Melanzane medie
- 400g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- Basilico fresco q.b.
- Ricotta salata grattugiata q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti. Mettile in uno scolapasta con sale grosso per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione. Questo passaggio è importante per evitare che le melanzane assorbano troppo olio durante la frittura.
- Sciacqua le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugale bene con un panno.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachide e friggi le melanzane a cubetti finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- In un'altra padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio tritato. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e basilico spezzettato con le mani. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il sugo non si addensa.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e versala nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungi le melanzane fritte e mescola delicatamente.
- Servi la pasta alla Norma, spolverando con abbondante ricotta salata grattugiata e basilico fresco.