Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Norma Originale
Un omaggio alla Sicilia, un piatto ricco di sapori mediterranei. Melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata: un'esplosione di gusto.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 400g Pelati
- 2 spicchi d'aglio
- 20 foglie di basilico fresco
- 50g Ricotta salata grattugiata
- Olio di semi per friggere q.b.
- 4 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile in un colapasta con del sale grosso per far perdere loro l'acqua di vegetazione. Lasciale riposare per almeno 30 minuti.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene con un panno.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi e friggi le melanzane finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- In un'altra padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva e fai rosolare gli spicchi d'aglio interi. Quando l'aglio sarà dorato, rimuovilo dalla padella.
- Aggiungi i pelati schiacciati con le mani. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si sarà addensato leggermente.
- A fine cottura, aggiungi le melanzane fritte e le foglie di basilico fresco tritate grossolanamente.
- Servi la pasta condita con il sugo alla norma. Spolvera con abbondante ricotta salata grattugiata.