Ricetta Cucina & Comfort AI
Sugo all'Amatriciana Verace
Un classico della cucina romana, l'amatriciana è un sugo ricco e saporito, a base di guanciale, pomodoro e pecorino romano. Un piatto che racconta la storia della tradizione.
Ingredienti
- 150g Guanciale
- 400g Pelati
- 50g Pecorino Romano grattugiato
- 1 peperoncino secco
- 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Taglia il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm. In una padella capiente, scalda l'olio e fai rosolare il guanciale a fuoco medio finché non diventa croccante e dorato. Preleva il guanciale croccante e mettilo da parte, lasciando il grasso sciolto nella padella.
- Aggiungi il peperoncino nel grasso del guanciale e fallo soffriggere per pochi secondi per aromatizzare l'olio. Rimuovi il peperoncino.
- Aggiungi i pelati schiacciati con le mani. Aggiungi un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si sarà addensato leggermente.
- Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo. Manteca la pasta aggiungendo il pecorino romano grattugiato e un po' di acqua di cottura, se necessario, per creare una salsa cremosa.
- Servi immediatamente la pasta all'amatriciana. Aggiungi il guanciale croccante tenuto da parte. Non aggiungere altro formaggio!