Ricetta Cucina & Comfort AI
Sugo all'Amatriciana (Ricetta Originale)
Un classico della cucina laziale, realizzato con guanciale croccante, pomodori San Marzano, pecorino romano e un tocco di peperoncino. Un sugo dal sapore deciso e inconfondibile.
Ingredienti
- 250g Guanciale
- 400g Pomodori San Marzano in scatola
- 50g Pecorino Romano DOP grattugiato
- 1 Peperoncino secco
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
Preparazione
- Prepara il guanciale: taglia il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il guanciale e fallo rosolare finché non diventa croccante e dorato. Togli il guanciale dalla padella e mettilo da parte, conservando il grasso rilasciato.
- Prepara il sugo: nella stessa padella con il grasso del guanciale, aggiungi il peperoncino secco intero. Fai soffriggere per qualche secondo, poi aggiungi i pomodori San Marzano schiacciati con una forchetta. Sala leggermente e cuoci il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il guanciale: a fine cottura, aggiungi il guanciale croccante al sugo. Mescola bene e rimuovi il peperoncino.
- Condisci la pasta: condisci la pasta cotta al dente con il sugo all'amatriciana. Spolvera con abbondante pecorino romano grattugiato e servi subito.