Ricetta Cucina & Comfort AI
Sugo all'Amatriciana Ricetta Originale
Il sugo all'amatriciana, un pilastro della cucina romana, preparato con guanciale croccante, pomodoro e pecorino romano. Un sapore deciso e inconfondibile.
Ingredienti
- 150g Guanciale
- 400g Pelati
- 50g Pecorino Romano DOP grattugiato
- 1 peperoncino secco (facoltativo)
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b. (poco)
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Taglia il guanciale a listarelle spesse circa 1 cm.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare il guanciale a fuoco medio, finché non diventa croccante e dorato. Scolalo dal grasso in eccesso e tienilo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi il peperoncino (se lo usi) e i pelati schiacciati con una forchetta. Sala (poco, perché il guanciale e il pecorino sono già sapidi) e pepa.
- Lascia sobbollire la salsa per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il guanciale croccante nella salsa e mescola bene.
- Scola la pasta al dente, versala nella padella con il sugo e manteca aggiungendo il pecorino romano grattugiato. Servi subito.