Ricetta Cucina & Comfort AI
Sugo all'Amatriciana Perfetto
Un sugo romano robusto e saporito, con guanciale croccante e pomodoro. La semplicità è la chiave.
Ingredienti
- 150g Guanciale tagliato a listarelle spesse
- 400g Pomodori pelati
- 50g Pecorino Romano grattugiato
- 1 peperoncino secco (facoltativo)
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
Preparazione
- Taglia il guanciale a listarelle spesse (circa 1 cm).
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il guanciale e fallo rosolare lentamente finché non diventa croccante e dorato. Il guanciale deve rilasciare il suo grasso, che diventerà parte integrante del sugo. Se usi il peperoncino, aggiungilo insieme al guanciale.
- Scola il guanciale dalla padella, tenendolo da parte (lascia il grasso del guanciale nella padella).
- Aggiungi i pomodori pelati nella padella con il grasso del guanciale. Schiaccia i pomodori con una forchetta e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
- Aggiungi il guanciale croccante nel sugo e mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale se necessario (attenzione, il guanciale e il pecorino sono già salati).
- Servi immediatamente la pasta condita con il sugo all'amatriciana e una generosa spolverata di Pecorino Romano grattugiato.