Ricetta Cucina & Comfort AI
Sugo All'Amatriciana: Guanciale e Pomodoro
Un classico della cucina laziale, preparato con guanciale croccante, pomodori pelati e pecorino romano. Un sugo saporito e intenso, perfetto per condire bucatini o spaghetti.
Ingredienti
- 150g Guanciale (tagliato a listarelle spesse)
- 400g Pomodori pelati
- 50g Pecorino Romano DOP (grattugiato)
- 1 peperoncino secco (facoltativo)
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
Preparazione
- Taglia il guanciale a listarelle spesse. La consistenza del guanciale è importante per un risultato ottimale.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il guanciale e fallo rosolare fino a quando non diventa croccante e dorato. Il guanciale deve rilasciare il suo grasso.
- Se usi il peperoncino, aggiungilo intero al guanciale durante la rosolatura. Il peperoncino aggiunge una nota piccante al sugo.
- Rimuovi il guanciale dalla padella e mettilo da parte. Lascia il grasso del guanciale nella padella. Il grasso del guanciale è la base del sapore del sugo.
- Aggiungi i pomodori pelati nella padella con il grasso del guanciale. Schiacciali grossolanamente con una forchetta. Cuoci il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti, o fino a quando non si è addensato leggermente. Mescola di tanto in tanto.
- Aggiungi il guanciale croccante al sugo e mescola bene.
- Cuoci la pasta al dente e scolala. Condisci la pasta con il sugo all'Amatriciana e il pecorino romano grattugiato.
- Servi immediatamente.