Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo al Pomodoro Fresco come dalla Nonna
Un sugo semplice, profumato e dal sapore autentico, perfetto per condire qualsiasi tipo di pasta. Il segreto sta nella qualità dei pomodori e nella pazienza della cottura lenta.
Ingredienti
- 1 kg Pomodori maturi (San Marzano o Roma)
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 1 Cipolla bianca (100g)
- 2 spicchi Aglio
- 1 mazzetto Basilico fresco
- 1 cucchiaino Zucchero
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Incidi a croce i pomodori, sbollentali in acqua bollente per 30 secondi, raffreddali in acqua e ghiaccio e spellali. Tagliali a cubetti eliminando i semi.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla e l'aglio e falli soffriggere dolcemente finché non diventano trasparenti, circa 5-7 minuti. Attenzione a non bruciarli!
- Aggiungi i pomodori a cubetti, lo zucchero, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri parzialmente e lascia sobbollire per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Più cuoce, più il sugo diventa saporito.
- A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi frullare il sugo con un frullatore ad immersione.