Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo al Pomodoro Fresco, Basilico e Amore
Un classico intramontabile, profumato e genuino. Il segreto sta nella qualità dei pomodori e nella lenta cottura che ne esalta la dolcezza naturale. Un sugo che sa di famiglia e di ricordi.
Ingredienti
- 1 kg Pomodori maturi (San Marzano o Piccadilly)
- 1 Cipolla bianca (100g)
- 2 Spicchi d'aglio (10g)
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo Basilico fresco (20g)
- 1 cucchiaino Zucchero (5g)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Scotta i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, poi raffreddali subito in acqua e ghiaccio. Questo passaggio faciliterà la rimozione della pelle.
- Passaggio 2: Pela i pomodori, tagliali a metà e rimuovi i semi. Quindi, tagliali a cubetti.
- Passaggio 3: Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano trasparenti, facendo attenzione a non bruciarli perché diventerebbero amari.
- Passaggio 4: Aggiungi i pomodori a cubetti nella pentola. Alza leggermente la fiamma e cuoci per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi lo zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.
- Passaggio 5: A fine cottura, aggiungi il basilico fresco tritato, sale e pepe a piacere. Frulla il sugo con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e vellutata (opzionale).