Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Strudel di Mele "come una volta" della Nonna
Ricordo ancora l'odore che inondava la nostra cucina ogni volta che facevo lo Strudel. Le mele Renette del nostro frutteto, l'uvetta, i pinoli e quella cannella profumatissima... era un richiamo irresistibile per tutti voi nipoti! Questa non è solo una ricetta, è un pezzo della mia storia, tramandata dalla mia mamma, e spero che la porterete avanti anche voi.
Ingredienti
- 500g mele Renette (o altre mele acidule)
- 80g uvetta sultanina
- 50g pinoli
- 100g zucchero semolato (regolare a seconda della dolcezza delle mele)
- 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 50g pangrattato fine
- 50g burro fuso
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (o pasta da strudel fatta in casa)
- 1 uovo (per spennellare)
- Zucchero a velo (per decorare)
- 2 cucchiai di rum (facoltativo, per l'uvetta)
Preparazione Passo Passo
- Metti l'uvetta a bagno nel rum (se lo usi) o in acqua tiepida per almeno 15 minuti. Poi scolala e strizzala bene.
- Lava, sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a cubetti o fettine sottili. Mettile in una ciotola capiente.
- Aggiungi alle mele l'uvetta, i pinoli, lo zucchero, la cannella e la scorza grattugiata del limone. Mescola bene il tutto e lascia macerare per almeno 15-20 minuti, così le mele rilasceranno un po' del loro succo.
- Nel frattempo, in un pentolino, fai sciogliere il burro e tostaci il pangrattato fino a che non diventa dorato e croccante. Questo servirà a assorbire l'umidità delle mele e a dare una consistenza meravigliosa.
- Srotola la pasta sfoglia (o la pasta da strudel tirata sottilissima) su un foglio di carta forno.
- Distribuisci il pangrattato tostato sulla pasta, lasciando liberi i bordi. Poi scola il succo in eccesso dalle mele e distribuisci il ripieno in modo uniforme sul pangrattato.
- Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente lo strudel su se stesso, chiudendo bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Trasferisci lo strudel con la sua carta forno su una teglia. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto. Se vuoi, puoi fare qualche incisione sulla superficie per far uscire il vapore.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché lo strudel non sarà bello dorato e fragrante.
- Lascialo intiepidire prima di spolverarlo con abbondante zucchero a velo e servirlo. È ancora più buono tiepido, magari con una pallina di gelato alla vaniglia!