Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Strucchi (o Strucolo Cotto)
Questo, miei cari, è il cugino della Gubana, ma un po' più rustico e casalingo: gli Strucchi! Si fanno a forma di fagottino, a volte si friggono, a volte si cuociono nel brodo, come faceva la mia mamma. Un modo semplice per gustare quel ripieno ricco di frutta secca e spezie. Perfetti per una merenda o come dolce dopo cena. 'Un biel dolz', diremmo noi!
Ingredienti
- Per la Pasta:
- 250g farina 00
- 1 uovo
- 50ml acqua (o latte)
- Pizzico di sale
- Per il Ripieno:
- 100g noci tritate
- 50g uvetta (ammollata in grappa o rum)
- 25g pinoli
- 25g biscotti secchi (sbriciolati)
- 30g zucchero
- 30ml grappa (o rum)
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- Per il Condimento:
- 50g burro fuso
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per la Pasta: Su una spianatoia, formate una fontana con la farina. Aggiungete l'uovo, l'acqua (o latte) e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Per il Ripieno: In una ciotola, mescolate le noci tritate, l'uvetta strizzata, i pinoli, i biscotti sbriciolati, lo zucchero, la grappa (o rum) e la scorza di limone. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
- Stendete la pasta sottile con un mattarello o con la macchina per la pasta (fino al penultimo spessore). Ricavate dei quadrati di circa 6-7 cm di lato.
- Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.
- Chiudete gli strucchi a fagottino o a triangolo, pizzicando bene i bordi per sigillarli.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli strucchi per 5-8 minuti, o finché non affiorano e la pasta è cotta (in alternativa, possono essere fritti in olio caldo fino a doratura).
- Scolate gli strucchi e disponeteli nei piatti. Conditeli con burro fuso e una generosa spolverata di zucchero a velo. Servite subito.