Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Strucchi Fritti
Se la Gubana è la regina, gli Strucchi sono i suoi piccoli, deliziosi paggetti! Sono dei dolcetti simili, con lo stesso ripieno ricco e aromatico, ma di dimensioni più piccole e spesso fritti, il che li rende irresistibilmente croccanti fuori e morbidi dentro. La nonna se li ricorda quando si preparavano in Carnia, soprattutto a Natale o a Carnevale, quando c'era da fare festa e bisognava accontentare tutti i bambini. Sono un'esplosione di sapore in un piccolo morso, perfetti per accompagnare il caffè o una buona grappa dopo pranzo. Una vera coccola per il palato!
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 250g di farina di grano tenero tipo '00'
- 50g di zucchero semolato
- 50g di burro fuso
- 1 uovo
- 50ml di latte (o vino bianco, per una crosta più croccante)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno (simile alla Gubana, ma adattato):
- 100g di noci tritate
- 30g di uvetta sultanina (ammollata in grappa o acqua tiepida)
- 20g di pinoli
- 20g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 2 cucchiai di grappa o rum
- Scorza grattugiata di mezza arancia
- Un pizzico di cannella
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Prepariamo il ripieno: In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti del ripieno: noci, uvetta (ben strizzata), pinoli, zucchero, burro fuso, grappa, scorza d'arancia e cannella. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto umido e compatto. Lasciate riposare per far insaporire.
- Prepariamo l'impasto: In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete l'uovo, il burro fuso, il latte (o vino) e la scorza di limone. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprite e lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata in una sfoglia sottile (circa 2-3 mm).
- Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 6-8 cm di lato. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
- Ripiegate la pasta a triangolo o a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l'olio è ben caldo (170-175°C), friggete gli Strucchi pochi alla volta, girandoli spesso, finché non sono ben dorati e gonfi su tutti i lati.
- Scolate gli Strucchi fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lasciateli intiepidire leggermente e spolverateli abbondantemente con zucchero a velo.
- Servite caldi o tiepidi, sono una delizia! La nonna li ama con un bicchierino di vino dolce o caffè. Che goduria, nipoti miei!
- Il profumo della frittura ti farà tornare bambino.