Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Strauben, le Frittelle Fritte a Spirale
Questi 'Strauben' sono una vera festa, nipotino! Li vedi spesso alle sagre, ai mercatini o nelle baite di montagna. Sono delle frittelle dolci, fritte, con una forma divertente a spirale, che si mangiano caldi, caldi, spolverati di zucchero a velo e con un cucchiaio generoso di composta di mirtilli rossi. Un vero peccato di gola, ma ogni tanto ci vuole, no?
Ingredienti
- 200g di farina 00
- 2 uova grandi
- 250ml di latte intero
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di grappa (o rum, per un aroma speciale)
- Olio di semi per friggere (di girasole o arachidi)
- Zucchero a velo per spolverare
- Composta di mirtilli rossi per accompagnare
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero e il sale finché non sono ben amalgamati.
- Aggiungi la farina setacciata a poco a poco, alternando con il latte, mescolando con una frusta finché ottieni un impasto liscio e senza grumi, della consistenza di una pastella densa.
- Aggiungi la grappa (o il rum) all'impasto e mescola bene. Lascia riposare l'impasto per almeno 15-20 minuti, così la farina si idrata bene.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Deve essere caldo ma non fumante (circa 170-180°C).
- Per formare gli Strauben, avrai bisogno di un imbuto speciale con un buco stretto e chiudibile (lo 'Strauben-Trichter'), oppure puoi usare una siringa per dolci con una punta a foro tondo. Riempi l'imbuto con l'impasto.
- Tieni l'imbuto sopra l'olio caldo e fai scendere l'impasto a spirale, iniziando dal centro e allargandoti verso l'esterno, formando una specie di 'chiocciola' irregolare. Fai attenzione a non bruciarti!
- Friggi gli Strauben per circa 1-2 minuti per lato, finché non sono belli dorati e gonfi. Sgocciolali bene e mettili su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi gli Strauben immediatamente, caldi, spolverati abbondantemente di zucchero a velo e accompagnati da una generosa cucchiaiata di composta di mirtilli rossi.