Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Strangolapreti alla Trentina
Ecco un altro primo piatto che ha il sapore di casa, gli Strangolapreti! Si dice che il nome buffo derivi dal fatto che sono così buoni che 'strangolano' il prete che ne mangia troppi. Sono nati per usare il pane avanzato e gli spinaci freschi dell'orto, un piatto povero ma ricco di gusto e tradizione. Veramente una delizia!
Ingredienti
- 300g pane raffermo, senza crosta, ammollato nel latte e strizzato
- 300g spinaci freschi (o surgelati), lessati e strizzati bene
- 2 uova
- 70g farina 00
- 50g formaggio Grana Padano o Trentingrana, grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per il condimento:
- 80g burro di malga
- Foglie di salvia fresca
- Formaggio Grana Padano o Trentingrana, per spolverare
Preparazione Passo Passo
- Lessa gli spinaci, falli raffreddare e strizzali benissimo per eliminare tutta l'acqua. Tritali finemente con un coltello o in un mixer.
- In una ciotola capiente, unisci il pane ammollato e strizzato, gli spinaci tritati, le uova, la farina, il formaggio grattugiato, una bella grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
- Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Se dovesse essere troppo morbido, aggiungi un altro po' di farina; se troppo asciutto, un goccio di latte.
- Su una spianatoia infarinata, forma dei 'salamini' lunghi di circa 2 cm di diametro. Poi tagliali a tocchetti di circa 2-3 cm e schiacciali leggermente con una forchetta per creare delle scanalature (aiuteranno a trattenere il condimento).
- Porta ad ebollizione abbondante acqua salata. Tuffa gli Strangolapreti e lasciali cuocere per 3-5 minuti da quando vengono a galla. Devono essere morbidi ma ancora sodi.
- Nel frattempo, in una padella capiente, sciogli il burro di malga con le foglie di salvia a fuoco dolce, finché il burro non inizia a sfrigolare e profumare. Non deve bruciare!
- Scola gli Strangolapreti delicatamente con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il burro e la salvia. Falli saltare per un minuto per insaporirli bene.
- Servi immediatamente, spolverando con abbondante formaggio grattugiato.