Stracciatella Romana: Un Comfort Food Veloce e Delizioso

Ingredienti

• 1.5l Brodo di carne (o vegetale)
• 3 Uova
• 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
• Scorza di mezzo limone grattugiata
• Noce moscata q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Scalda il brodo di carne (o vegetale) in una pentola capiente. Deve essere ben caldo ma non bollente.
2. In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, la scorza di limone grattugiata, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Il composto deve essere omogeneo.
3. Quando il brodo è ben caldo, versa il composto di uova a filo nel brodo, mescolando continuamente con una forchetta. Le uova si stracceranno formando dei filamenti irregolari. Questo è il segreto della stracciatella.
4. Cuoci la stracciatella per circa 1-2 minuti, o fino a quando le uova sono cotte. Non cuocerla troppo a lungo, altrimenti diventerà troppo densa.
5. Servi la stracciatella calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero fresco.