Sporcamuss

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare già pronta
• 500ml di latte intero
• 4 tuorli d'uovo
• 150g di zucchero semolato
• 50g di farina 00 (o amido di mais per una crema più leggera)
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Zucchero a velo q.b. per spolverare

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (solo la parte gialla, per non dare amaro). Non far bollire.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungi la farina (o amido) setacciata e mescola bene fino ad ottenere un composto liscio.
3. Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Riporta tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco, elimina la scorza di limone e copri la crema con pellicola a contatto per non far formare la pellicina. Lascia raffreddare completamente.
4. Srotola i rotoli di pasta sfoglia. Tagliali in quadrati di circa 5-6 cm per lato (puoi anche tagliarli a rettangoli, come preferisci).
5. Disponi i quadrati di sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Bucherellali leggermente con una forchetta.
6. Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 10-12 minuti, o finché la sfoglia non sarà ben dorata e croccante. Lasciala raffreddare.
7. Quando la sfoglia e la crema sono fredde, prendi un pezzetto di sfoglia, metti un cucchiaino abbondante di crema pasticcera al centro e copri con un altro pezzetto di sfoglia, formando un piccolo 'sandwich'.
8. Disponi gli sporcamuss su un piatto da portata e spolvera abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.