Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sporcamuss (Fagottini di Sfoglia con Crema Pasticcera)
Ah, gli Sporcamuss! Il nome vuol dire 'sporcarti la bocca', e credetemi, è proprio così che finirete dopo averne addentato uno! Sono dei piccoli gioielli della nostra pasticceria, semplici ma deliziosi: quadrati di pasta sfoglia croccante, ripieni di una delicata crema pasticcera e spolverati di zucchero a velo. Si mangiano a mani nude, e la crema vi uscirà un po' da tutte le parti, ma è proprio questo il bello! Sono un dolce fresco, leggero, perfetto per chiudere un pranzo o una cena in bellezza.
Ingredienti
- Pasta sfoglia rettangolare (già pronta, per facilitare)
- Latte intero
- Tuorli d'uovo
- Zucchero semolato
- Farina 00 (o amido di mais)
- Scorza di limone non trattato
- Vaniglia (o vanillina)
- Zucchero a velo (per spolverare)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, prepariamo la crema pasticcera, che deve raffreddarsi bene. In una casseruola, scaldate il latte con la scorza di limone e la vaniglia (non fatelo bollire, eh!).
- In una ciotola a parte, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina (o l'amido) setacciata e mescolate bene, senza grumi.
- Quando il latte è caldo, togliete la scorza di limone e versatelo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimettete tutto nella casseruola e cuocete a fuoco dolce, sempre mescolando con una frusta, finché la crema non si addensa. Versatela in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e fatela raffreddare completamente.
- Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in quadrati di circa 5-6 cm per lato. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 10-12 minuti, o finché non sono belli dorati e gonfi.
- Sfornate i quadrati di sfoglia e fateli raffreddare completamente. Quando sono freddi, tagliateli delicatamente a metà orizzontalmente, come per un panino.
- Farcire ogni quadrato di sfoglia con un cucchiaio abbondante di crema pasticcera fredda. Richiudete con la parte superiore della sfoglia.
- Disponete gli sporcamuss su un piatto da portata e spolverateli abbondantemente con zucchero a velo. Serviteli subito, sono migliori appena fatti!