Ricetta Cucina & Comfort AI
Spigola all'Acqua Pazza
Un classico della cucina marinara, la spigola all'acqua pazza è un piatto semplice ma ricco di sapore, dove il pesce fresco si esalta con il pomodorino, l'aglio e il profumo del prezzemolo. La cottura delicata preserva la morbidezza della spigola.
Ingredienti
- 600g Spigola (2 filetti con pelle)
- 250g Pomodorini ciliegino
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Vino bianco secco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo)
Preparazione
- Prepara il pesce: squama i filetti di spigola (se necessario) e asciugali delicatamente con carta assorbente. Incidi leggermente la pelle in diagonale per evitare che si arricci durante la cottura.
- Prepara il sughetto: taglia i pomodorini a metà o in quarti. Affetta finemente l'aglio e, se desideri, taglia a rondelle sottili il peperoncino.
- Rosola l'aglio: in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il peperoncino (se lo usi) e falli soffriggere delicatamente per un minuto, finché non diventano dorati. Fai attenzione a non bruciarli, altrimenti diventeranno amari.
- Sfuma con il vino: alza la fiamma e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol per circa 30 secondi.
- Aggiungi i pomodorini: aggiungi i pomodorini tagliati, un pizzico di sale e pepe. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo.
- Cuoci la spigola: adagia i filetti di spigola nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Alza leggermente la fiamma e cuoci per circa 4-5 minuti, finché la pelle non diventa croccante e dorata. Gira delicatamente i filetti e cuoci per altri 2-3 minuti, finché la carne non è cotta ma ancora morbida.
- Completa e servi: spolvera con prezzemolo fresco tritato finemente. Servi la spigola all'acqua pazza immediatamente, irrorandola con il sughetto di pomodorini.