Ricetta Cucina & Comfort AI
Spigola all'Acqua Pazza: Un Classico Napoletano
Un secondo piatto semplice ma ricco di sapore, che celebra la freschezza del pesce e la semplicità degli ingredienti mediterranei. L'acqua pazza, un brodetto leggero a base di pomodorini, aglio e prezzemolo, esalta la delicatezza della spigola.
Ingredienti
- 800g Spigola (2 spigole medie, eviscerate e squamate)
- 250g Pomodorini ciliegino
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 100ml Vino bianco secco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Lava e taglia i pomodorini ciliegino a metà.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati e, se desideri, il peperoncino tritato. Rosola l'aglio a fuoco dolce finché non sprigiona il suo profumo, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi i pomodorini tagliati nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi le spigole nella padella, assicurandoti che siano ben immerse nel sugo. Sala e pepa leggermente. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per coprire il pesce a metà.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o finché la spigola non è cotta e la carne si stacca facilmente dalla lisca. Durante la cottura, irrora il pesce con il sughetto.
- Una volta cotta, spolvera la spigola con abbondante prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente, accompagnando con il sughetto di pomodorini.