Ricetta Cucina & Comfort AI
Spigola all'Acqua Pazza: Il Profumo del Mare in Tavola
Un classico intramontabile della cucina mediterranea, la spigola all'acqua pazza è un piatto semplice ma ricco di sapore. La freschezza del pesce si sposa con la dolcezza dei pomodorini e l'aroma del basilico, creando un'armonia perfetta. Il segreto è usare ingredienti di primissima qualità e non eccedere con la cottura del pesce.
Ingredienti
- 600g Spigola (2 filetti con pelle)
- 250g Pomodorini ciliegino
- 1 spicchio Aglio
- 50ml Vino bianco secco
- 20ml Olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 5 foglie Basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Lava e asciuga accuratamente i filetti di spigola. Incidi la pelle con dei tagli obliqui, senza intaccare la carne, per evitare che si arricci durante la cottura.
- Lava e taglia a metà i pomodorini ciliegino. Trita finemente l'aglio e il prezzemolo.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere delicatamente per un minuto, senza bruciarlo.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi leggermente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool per un paio di minuti.
- Aggiungi i filetti di spigola con la pelle rivolta verso il basso. Sala e pepa. Cuoci per circa 5-7 minuti, a seconda dello spessore del pesce, irrorando di tanto in tanto con il sughetto.
- Gira delicatamente i filetti di spigola e cuoci per altri 2-3 minuti. Aggiungi il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato a mano.
- Servi immediatamente la spigola all'acqua pazza ben calda, irrorando con il sughetto di cottura.