Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spigola al Cartoccio con Patate e Olive
Un classico intramontabile, la spigola al cartoccio è un piatto semplice ma ricco di sapore. La cottura al cartoccio preserva l'umidità del pesce, rendendolo tenero e succoso. Patate, olive taggiasche e aromi mediterranei completano il tutto, creando un'armonia di sapori che ricorda il mare.
Ingredienti
- 2 spigole da 300g l'una, già pulite
- 400g patate novelle
- 100g olive taggiasche denocciolate
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente le patate e tagliale a rondelle sottili (circa 3mm). Sbollentale in acqua bollente salata per 5 minuti, scolale e falle raffreddare leggermente.
- In una ciotola, mescola le patate con le olive taggiasche, uno spicchio d'aglio tritato, il rosmarino tritato, un filo d'olio, sale e pepe.
- Prepara due fogli di carta forno abbastanza grandi da contenere le spigole. Disponi al centro di ogni foglio metà del composto di patate e olive.
- Adagia una spigola su ogni letto di patate. Condisci l'interno di ogni pesce con sale, pepe, uno spicchio d'aglio schiacciato e un rametto di prezzemolo.
- Chiudi i cartocci sigillando bene i bordi per evitare la fuoriuscita di vapore. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché il pesce è cotto e le patate tenere.