Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spigola al Cartoccio con Patate e Olive Taggiasche
Un classico intramontabile della cucina mediterranea, la spigola al cartoccio è un piatto semplice ma ricco di sapore. Il profumo del limone, delle erbe aromatiche e delle olive taggiasche si sprigiona ad ogni boccone, rendendo questo secondo un'esperienza indimenticabile. Il segreto sta nella freschezza degli ingredienti e nella cottura delicata, che preserva la succosità del pesce.
Ingredienti
- 2 spigole da 300g l'una, eviscerate e squamate
- 500g patate novelle
- 100g olive taggiasche denocciolate
- 1 limone non trattato
- 2 spicchi d'aglio
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Origano secco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente le patate novelle e tagliale a spicchi sottili. In una ciotola, condisci le patate con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, origano e uno spicchio d'aglio tritato finemente. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Prepara due fogli di carta forno abbastanza grandi da avvolgere completamente le spigole. Su ciascun foglio, disponi una parte delle patate condite, creando un letto per il pesce.
- Lava e asciuga le spigole. Pratica dei tagli obliqui sulla pelle di ciascun pesce. Inserisci all'interno di ogni spigola delle fettine di limone, uno spicchio d'aglio schiacciato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Adagia le spigole sulle patate. Distribuisci le olive taggiasche intorno al pesce. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Chiudi i cartocci sigillando bene i bordi per evitare che il vapore fuoriesca durante la cottura. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e le patate tenere.