Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedo di Agnello Marinato al Rosmarino e Limone con Salmoriglio 'Mediterranean Rhapsody'
Una 'rhapsody' di sapori mediterranei che scalda il cuore. Questo spiedo di agnello, marinato con rosmarino fresco e scorza di limone, grigliato alla perfezione e accompagnato da un salmoriglio vibrante, è l'essenza del 'lusso della semplicità' di Borghese. Un antipasto 'rock' che celebra la carne con freschezza e intensità, ideale per iniziare con energia.
Ingredienti
- 400g polpa di agnello (spalla o coscia, tagliata a cubetti di 2-3 cm)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 2 spicchi d'aglio (leggermente schiacciati)
- Olio EVO q.b.
- Sale grosso e pepe nero q.b.
- **Per il Salmoriglio:**
- Succo di 1 limone
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato (o a piacere)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- **Per la marinatura dell'agnello:** In una ciotola, unire i cubetti di agnello con le foglie di rosmarino tritate grossolanamente, la scorza di limone grattugiata, gli spicchi d'aglio schiacciati, un filo generoso di olio EVO, sale grosso e pepe nero. Massaggiare bene la carne per far assorbire i sapori. Coprire e lasciar marinare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se 3-4 ore.
- **Per il Salmoriglio:** In una piccola ciotola, emulsionare il succo di limone con l'olio EVO. Aggiungere l'origano, il peperoncino e il prezzemolo tritato. Salare e pepare a piacere. Mescolare bene.
- Preparare gli spiedini: infilzare i cubetti di agnello sui bastoncini da spiedo, senza stringerli troppo.
- Scaldare bene una piastra di ghisa o accendere il barbecue. Cuocere gli spiedini per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando la carne sarà dorata e cotta al punto desiderato (l'agnello è ottimo leggermente rosato al centro).
- Servire gli spiedini di agnello caldi, accompagnati da una generosa cucchiaiata di Salmoriglio.