Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedino 'Mediterraneo Rock' di Gamberi Rossi, Avocado e Pomodorini Confit al Lime
Un'esplosione di freschezza mediterranea, con un tocco 'rock' dato dall'acidità del lime e la dolcezza dei pomodorini confit. I gamberi rossi, l'avocado cremoso e la nota vivace del lime creano un equilibrio perfetto. Il lusso della semplicità in un boccone colorato e irresistibile.
Ingredienti
- 12 gamberi rossi di Sicilia, freschissimi e già puliti
- 1 avocado maturo
- 1/2 lime (succo e scorza)
- 100g pomodorini ciliegino
- 2 spicchi d'aglio in camicia
- Rametto di timo fresco
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Spiedini di legno
Preparazione Passo Passo
- Per i pomodorini confit: tagliare a metà i pomodorini, disporli su una teglia con carta forno, condire con un filo d'olio EVO, gli spicchi d'aglio, timo, sale e pepe. Cuocere in forno a 140°C per circa 45-60 minuti, finché non sono appassiti e leggermente caramellati. Lasciare raffreddare.
- Sgusciare i gamberi rossi (se non già fatto), lasciando la coda. Marinarli per 10 minuti con un filo d'olio EVO, sale, pepe e un po' di scorza di lime grattugiata.
- Sbucciare l'avocado, tagliarlo a cubetti e condirlo immediatamente con il succo di lime per evitare l'ossidazione, un pizzico di sale e pepe.
- Saltare velocemente i gamberi marinati in una padella molto calda per 1-2 minuti per lato, devono rimanere morbidi e succosi.
- Assemblare gli spiedini alternando un gambero rosso, un cubetto di avocado e un pomodorino confit. Ripetere per ogni spiedino.
- Servire gli spiedini immediatamente, magari con una grattugiata finale di scorza di lime.