Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini di Verdure Grigliate con Salsa Tzatziki Vegana
Un piatto fresco e leggero, perfetto per un barbecue vegetariano o una cena estiva. Gli spiedini di verdure grigliate vengono accompagnati da una salsa tzatziki vegana a base di yogurt di soia e cetrioli.
Ingredienti
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 1 Zucchina
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla rossa
- Champignon 200g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 200g Yogurt di soia al naturale
- 1 Cetriolo
- 1 Spicchio d'aglio
- Menta fresca q.b.
- Succo di mezzo limone
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le verdure a cubetti della stessa dimensione.
- Infila le verdure sugli spiedini, alternando i colori.
- Condisci gli spiedini con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Griglia gli spiedini su una piastra calda o su una griglia per circa 10-15 minuti, girandoli spesso, finché le verdure non sono tenere e dorate.
- Prepara la salsa tzatziki vegana grattugiando il cetriolo e strizzandolo per eliminare l'acqua in eccesso. Mescola lo yogurt di soia con il cetriolo grattugiato, l'aglio tritato finemente, la menta tritata, il succo di limone, sale e pepe.
- Servi gli spiedini di verdure grigliate caldi, accompagnati dalla salsa tzatziki vegana.