Spiedini di Pollo alla Spagnola con Salsa Romesco

Ingredienti

• 500g Petto di pollo tagliato a cubetti
• Per la Marinatura:
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere
• 1 spicchio Aglio tritato
• Sale
• Pepe nero
• Per la Salsa Romesco:
• 2 Peperoni rossi
• 50g Mandorle pelate
• 2 fette Pane raffermo
• 2 spicchi Aglio
• 2 Pomodori maturi
• 30ml Aceto di vino rosso
• 50ml Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la marinatura: In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, la paprika affumicata, il cumino in polvere, il peperoncino in polvere, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungi i cubetti di pollo e mescola bene per ricoprirli con la marinatura. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o preferibilmente per qualche ora.
2. Prepara la salsa romesco: Arrostisci i peperoni in forno o sulla fiamma finché la pelle non è bruciata. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica per farli sudare, quindi sbucciali, rimuovi i semi e tagliali a pezzi. Tosta le mandorle in una padella asciutta. Tosta le fette di pane. In un frullatore o robot da cucina, metti i peperoni arrostiti, le mandorle tostate, il pane tostato, gli spicchi d'aglio, i pomodori, l'aceto di vino rosso, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
3. Componi gli spiedini: Infila i cubetti di pollo marinato negli spiedini.
4. Cuoci gli spiedini: Griglia gli spiedini su una griglia calda o in una padella per circa 8-10 minuti, o finché il pollo non è cotto. Servi gli spiedini caldi, accompagnati dalla salsa romesco.