Spiedini di Pollo alla Spagnola con Salsa Romesco (Creativa)

Ingredienti

• 500g Petto di Pollo (tagliato a cubetti)
• 1 cucchiaino Paprika Affumicata
• 1/2 cucchiaino Cumino in Polvere
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in Polvere (o più, a piacere)
• 2 spicchi Aglio (tritati)
• Olio Extravergine d'Oliva
• Sale
• Pepe
• Spiedini di Legno
• Per la Salsa Romesco:
• 1 Peperone Rosso Arrosto
• 50g Mandorle Tostate
• 2 Fette di Pane Raffermo (senza crosta)
• 2 spicchi Aglio
• 1 Pomodoro Maturo
• 2 cucchiai Aceto di Sherry
• 50ml Olio Extravergine d'Oliva
• Paprika Affumicata (q.b.)
• Peperoncino di Cayenna (un pizzico)
• Sale

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la marinatura: in una ciotola, mescola la paprika affumicata, il cumino in polvere, il peperoncino in polvere, l'aglio tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Aggiungi i cubetti di pollo e mescola bene per ricoprirli uniformemente con la marinatura. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o preferibilmente per 2-3 ore.
2. Prepara la salsa romesco: se hai un peperone arrosto già pronto, procedi direttamente. Altrimenti, arrostisci un peperone rosso in forno o sulla fiamma finché la pelle non è bruciata. Mettilo in un sacchetto di plastica per farlo sudare, poi spellalo, rimuovi i semi e taglialo a pezzi. In un frullatore, metti il peperone arrosto, le mandorle tostate, il pane raffermo (precedentemente ammollato in aceto di sherry e strizzato), l'aglio, il pomodoro, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di paprika affumicata, un pizzico di peperoncino di Cayenna e sale. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
3. Infila i cubetti di pollo marinato negli spiedini di legno.
4. Scalda una griglia o una padella antiaderente. Cuoci gli spiedini di pollo per circa 8-10 minuti, girandoli spesso, finché non sono cotti e dorati.
5. Servi gli spiedini di pollo caldi, accompagnati dalla salsa romesco.