Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini di Mozzarella, Pomodorini e Basilico con Pesto di Pistacchi (Rivisitato)
Un'alternativa sfiziosa alla classica caprese. Gli spiedini di mozzarella, pomodorini e basilico vengono esaltati da un pesto di pistacchi dal sapore unico e delicato.
Ingredienti
- 250g mozzarella ciliegine
- 250g pomodorini ciliegino
- 20 foglie di basilico fresco
- 50g pistacchi sgusciati
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 50ml olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di pistacchi: in un mixer, frulla i pistacchi, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua fredda per ammorbidire il pesto.
- Lava e asciuga i pomodorini. Infila le mozzarelline, i pomodorini e le foglie di basilico sugli spiedini, alternando i colori. Disponi gli spiedini su un piatto da portata e irrora con il pesto di pistacchi. Servi immediatamente.