Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini di Halloumi, Verdure e Pesto di Basilico (Rivisitato)
Un'alternativa vegetariana fresca e colorata ai classici spiedini di carne. Cubetti di halloumi (formaggio cipriota), verdure di stagione e un pesto di basilico fatto in casa, per un piatto leggero ma ricco di sapore.
Ingredienti
- 250g Halloumi
- 1 Zucchina
- 1 Peperone (giallo o rosso)
- 1 Cipolla rossa
- 200g Pomodorini ciliegino
- Basilico fresco q.b.
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30g Pinoli
- 1 Spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di basilico: in un mixer, frulla il basilico fresco con i pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio, sale, pepe e olio extravergine d'oliva sufficiente a ottenere una salsa cremosa. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua fredda per emulsionare il pesto.
- Taglia l'halloumi a cubetti di circa 2 cm. Lava e taglia la zucchina, il peperone e la cipolla rossa a cubetti della stessa dimensione. Taglia a metà i pomodorini ciliegino.
- Infila i cubetti di halloumi e le verdure sugli spiedini, alternando i colori. Ungi gli spiedini con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Scalda una griglia o una piastra. Cuoci gli spiedini per circa 8-10 minuti, girandoli spesso, finché l'halloumi non è dorato e le verdure tenere. Fai attenzione a non bruciare le verdure.
- Servi gli spiedini caldi, irrorati con il pesto di basilico.