Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini Caprese con Pesto di Rucola
Una rivisitazione creativa del classico caprese, arricchita dal sapore intenso del pesto di rucola. Perfetti per un aperitivo estivo.
Ingredienti
- 250g pomodorini ciliegino
- 250g bocconcini di mozzarella
- 100g rucola
- 30g parmigiano grattugiato
- 20g pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di rucola: nel bicchiere del frullatore ad immersione, metti la rucola, il parmigiano grattugiato, i pinoli, l'aglio, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Componi gli spiedini alternando pomodorini, bocconcini di mozzarella e foglie di basilico fresco.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata e condisci con il pesto di rucola.