Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini Caprese con Pesto di Rucola, Un Classico Rivisitato
La freschezza della caprese, in una versione più moderna e originale. Gli spiedini alternano pomodorini, mozzarella e olive, arricchiti da un pesto di rucola dal sapore intenso e leggermente piccante.
Ingredienti
- 250g pomodorini ciliegino
- 250g bocconcini di mozzarella
- 100g olive verdi denocciolate
- 100g rucola
- 30g parmigiano grattugiato
- 30g pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di rucola: nel bicchiere del frullatore, metti la rucola, il parmigiano grattugiato, i pinoli, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Lava i pomodorini e taglia a metà i bocconcini di mozzarella.
- Componi gli spiedini alternando pomodorini, mozzarella e olive.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata e condisci con il pesto di rucola.