Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini Caprese con Pesto di Pistacchi (Rivisitazione)
Una rivisitazione sfiziosa del classico spiedino caprese. Il pesto di pistacchi aggiunge un tocco di originalità e croccantezza al pomodorino, alla mozzarella e al basilico.
Ingredienti
- 250g pomodorini ciliegino
- 250g mozzarella ciliegine (bocconcini)
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 100g pistacchi sgusciati non salati
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Spiedini di legno
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di pistacchi: in un mixer, frulla i pistacchi con il parmigiano grattugiato, gli spicchi d'aglio, un pizzico di sale e pepe e olio extravergine d'oliva quanto basta per ottenere una crema omogenea. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e frulla ancora per un secondo.
- Lava e asciuga i pomodorini ciliegino. Asciuga anche i bocconcini di mozzarella.
- Infila i pomodorini, i bocconcini di mozzarella e le foglie di basilico sugli spiedini, alternandoli.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata e condisci con il pesto di pistacchi. Servi immediatamente.