Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini Caprese con Pesto di Pistacchi (Ricetta Rivisitata)
Una rivisitazione creativa del classico spiedino caprese. La mozzarella di bufala, i pomodorini e il basilico si abbinano al pesto di pistacchi per un sapore nuovo e sorprendente. Il segreto è usare ingredienti di alta qualità e un pesto di pistacchi fatto in casa.
Ingredienti
- 250g mozzarella di bufala ciliegine
- 250g pomodorini ciliegino
- Un mazzetto di basilico fresco
- Per il pesto di pistacchi:
- 50g pistacchi sgusciati non salati
- 30g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di pistacchi: in un frullatore, metti i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l'aglio (se lo usi), un pizzico di sale e pepe. Frulla aggiungendo olio extra vergine di oliva a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Lava e asciuga i pomodorini e le foglie di basilico.
- Componi gli spiedini alternando mozzarella di bufala, pomodorini e foglie di basilico.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata e condisci con il pesto di pistacchi. Servi immediatamente.