Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini Caprese con Pesto di Pistacchi (Creative)
Un'alternativa fresca e colorata alla classica insalata caprese. Gli spiedini caprese, arricchiti dal pesto di pistacchi, sono un antipasto sfizioso e facile da preparare, perfetto per un buffet o un aperitivo estivo. Il segreto per una ricetta perfetta è l'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, e un pesto di pistacchi fatto in casa.
Ingredienti
- 250g pomodorini ciliegino
- 250g bocconcini di mozzarella
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 50g pistacchi sgusciati non salati
- 30g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 50ml olio extra vergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di pistacchi: nel bicchiere del mixer, metti i pistacchi, il parmigiano grattugiato, l'aglio, il basilico e l'olio extra vergine d'oliva. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Regola di sale e pepe se necessario.
- Lava e asciuga i pomodorini ciliegino. Taglia a metà i bocconcini di mozzarella.
- Componi gli spiedini: infilza su uno stecchino un pomodorino, un bocconcino di mozzarella e una foglia di basilico. Ripeti l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata. Condisci con il pesto di pistacchi e servi immediatamente.