Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spiedini Caprese con Pesto di Basilico (Creativa)
Una rivisitazione fresca e colorata della classica insalata caprese. Gli spiedini caprese sono perfetti come antipasto o finger food per una festa. L'aggiunta del pesto di basilico fatto in casa esalta il sapore del pomodoro e della mozzarella.
Ingredienti
- 250g mozzarella ciliegine
- 250g pomodorini ciliegino
- 20 foglie di basilico fresco grandi
- 50g pinoli
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- 80ml olio extra vergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Spiedini di legno
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto: lava e asciuga accuratamente le foglie di basilico. Nel bicchiere del mixer, metti il basilico, i pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio, sale e pepe. Frulla aggiungendo l'olio extra vergine di oliva a filo fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Lava e asciuga i pomodorini.
- Componi gli spiedini: infilza su ogni spiedino una mozzarella ciliegina, un pomodorino e una fogliolina di basilico. Ripeti l'operazione fino a riempire lo spiedino.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata e condiscili con il pesto di basilico. Servi immediatamente.