Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spezzatino di Vitello con Patate al Rosmarino
Un classico comfort food italiano, perfetto per le giornate fredde. Lo spezzatino, tenero e saporito, è accompagnato da patate arrosto profumate al rosmarino. Il segreto? Una lunga cottura a fuoco lento e ingredienti di qualità.
Ingredienti
- 800g spezzatino di vitello (a cubetti)
- 500g patate
- 1 cipolla bianca (media)
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 50ml vino rosso
- 500ml brodo di carne
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi lo spezzatino di vitello e fallo rosolare su tutti i lati, finché non sarà dorato.
- Togli lo spezzatino dalla casseruola e mettilo da parte. Aggiungi nella casseruola il trito di verdure e fai soffriggere per circa 5-7 minuti, finché non saranno dorate.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per circa 1 minuto.
- Rimetti lo spezzatino nella casseruola, sala e pepa. Aggiungi il brodo di carne e il rametto di rosmarino.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o finché la carne non sarà tenerissima. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
- Nel frattempo, pela le patate e tagliale a cubetti. Condiscile con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino tritato.
- Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
- Servi lo spezzatino ben caldo, accompagnato dalle patate al rosmarino.