Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spezzatino di Vitello alla Birra con Patate Novelle (Creativa)
Un classico rivisitato con un tocco di originalità. Lo spezzatino di vitello si arricchisce del sapore intenso della birra scura e della delicatezza delle patate novelle, creando un piatto dal gusto unico e avvolgente.
Ingredienti
- 800g Spezzatino di vitello
- 500g Patate novelle
- 1 Cipolla rossa
- 2 Carote
- 2 Coste di sedano
- 500ml Birra scura (tipo Stout o Porter)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Farina 00 q.b.
- Rosmarino fresco (qualche rametto)
- Alloro (2 foglie)
Preparazione Passo Passo
- Infarina leggermente i pezzi di spezzatino. Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano.
- In una pentola capiente, rosola lo spezzatino in olio extravergine d'oliva finché non è dorato. Togli lo spezzatino dalla pentola e mettilo da parte.
- Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla, le carote e il sedano finché non sono dorati. Aggiungi le foglie di alloro.
- Rimetti lo spezzatino nella pentola. Versa la birra scura e lascia evaporare l'alcol per qualche minuto.
- Aggiungi sale e pepe. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' di brodo vegetale caldo.
- Nel frattempo, lava e taglia a metà le patate novelle. Aggiungile allo spezzatino circa 30 minuti prima della fine della cottura.
- Quando lo spezzatino è tenero e le patate sono cotte, aggiungi il rosmarino fresco. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi lo spezzatino caldo, accompagnato dalle patate novelle e dal suo sughetto.