Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spezzatino di Manzo con Patate: Un Classico Invernale
Un piatto caldo e confortante, lo spezzatino di manzo con patate è perfetto per le serate invernali. La carne tenera e le patate morbide si sciolgono in bocca.
Ingredienti
- 800g spezzatino di manzo (tagliato a cubetti di circa 3 cm)
- 50g farina 00
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 250ml vino rosso corposo
- 500ml brodo di carne
- 500g patate
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Infarina i cubetti di manzo su tutti i lati, scuotendo via la farina in eccesso.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i cubetti di manzo infarinati su tutti i lati fino a doratura. Rimuovi il manzo e mettilo da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Soffriggi a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno ammorbidite.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool per qualche minuto.
- Rimetti il manzo nella casseruola. Aggiungi il brodo di carne, le foglie di alloro, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora e 30 minuti.
- Aggiungi le patate pelate e tagliate a cubetti. Continua la cottura per altri 30 minuti, o finché le patate e la carne non saranno teneri.
- Se la salsa è troppo liquida, falla ridurre a fuoco basso per qualche minuto, senza coperchio.