Spezzatino di Manzo con Patate Ricco

Ingredienti

• 800g spezzatino di manzo (tagli come il reale o la spalla)
• 50g farina 00
• 50ml olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla bianca
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 200ml vino rosso corposo
• 500g polpa di pomodoro a pezzi
• 800g patate
• Alloro q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Infarina i pezzi di spezzatino su tutti i lati. Questo aiuterà ad addensare il fondo di cottura.
2. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di spezzatino infarinati fino a doratura. Togli lo spezzatino dalla casseruola e mettilo da parte.
3. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Soffriggi le verdure per circa 5-7 minuti, finché non sono ammorbidite.
4. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
5. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool per un paio di minuti. Il vino rosso darà sapore e colore al piatto.
6. Aggiungi la polpa di pomodoro a pezzi e l'alloro. Mescola bene.
7. Rimetti lo spezzatino nella casseruola. Aggiungi sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti.
8. Pela le patate e tagliale a pezzi. Aggiungi le patate allo spezzatino e cuoci per altri 30 minuti, o finché le patate non sono tenere.
9. Servi lo spezzatino caldo, accompagnato da pane casereccio.