Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spezzatino di Manzo con Patate Morbidissimo
Un classico della cucina casalinga, lo spezzatino di manzo con patate è un piatto confortante e saporito. La carne tenera e le patate morbide si sciolgono in bocca. Il segreto è la cottura lenta e il brodo di carne di qualità.
Ingredienti
- 800g spezzatino di manzo (tagli come spalla o reale)
- 30ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla bianca (100g)
- 1 carota (80g)
- 1 costa di sedano (50g)
- 200ml vino rosso corposo
- 500ml brodo di carne caldo
- 500g patate
- 2 foglie di alloro
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Rosola la carne: In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di spezzatino da tutti i lati fino a doratura uniforme. Rimuovili e tienili da parte.
- Prepara il soffritto: Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Soffriggi a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno ammorbidite.
- Sfumatura e cottura: Sfuma il soffritto con il vino rosso, alza la fiamma e lascia evaporare l'alcool per qualche minuto. Rimetti la carne nella casseruola, aggiungi il brodo caldo, l'alloro, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e copri la casseruola con un coperchio.
- Cottura lenta: Cuoci a fuoco bassissimo per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà tenerissima. Controlla di tanto in tanto il livello del brodo, aggiungendone altro se necessario.
- Aggiungi le patate: Pela le patate e tagliale a cubetti. Aggiungile allo spezzatino circa 30 minuti prima della fine della cottura, o finché non saranno tenere.
- Servizio: Servi lo spezzatino di manzo con patate ben caldo, irrorato con il suo sugo.