Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spezzatino di Manzo con Patate in Rosso
Un piatto confortante e sostanzioso, lo spezzatino di manzo con patate è un classico della cucina italiana. La carne, tenera e saporita, si fonde con le patate in una salsa ricca e avvolgente.
Ingredienti
- 800g spezzatino di manzo (tagliato a cubetti)
- 500g patate (tagliate a cubetti)
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 500g polpa di pomodoro
- 1 bicchiere vino rosso
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Alloro q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia la cipolla, la carota e il sedano a cubetti piccoli (mirepoix).
- In una pentola capiente, scalda un generoso giro d'olio extravergine d'oliva. Rosola i cubetti di manzo su tutti i lati finché non sono ben dorati. Questo sigillerà i succhi e darà sapore alla carne.
- Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte. Nella stessa pentola, aggiungi la mirepoix e cuoci a fuoco dolce finché le verdure non sono appassite (circa 10 minuti).
- Sfuma con il vino rosso, alza la fiamma e lascia evaporare l'alcool per circa 2 minuti.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, l'alloro, sale e pepe. Mescola bene e riporta la carne nella pentola.
- Aggiungi le patate a cubetti. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e cuoci per almeno 1 ora e 30 minuti, o finché la carne e le patate non sono tenerissime e la salsa si è addensata. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Servi lo spezzatino di manzo con patate ben caldo, accompagnato da pane casereccio.