Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spezzatino di Manzo con Patate e Olive Nere
Un classico della cucina contadina, lo spezzatino di manzo con patate e olive nere è un piatto rustico e saporito, perfetto per le giornate fredde. La lunga cottura lo rende tenerissimo e pieno di sapore. Le olive nere aggiungono un tocco di gusto inconfondibile.
Ingredienti
- 800g Spezzatino di manzo (tagliato a cubetti)
- 500g Patate (tagliate a cubetti)
- 150g Olive nere denocciolate
- 1 Cipolla bianca (100g)
- 1 Carota (50g)
- 1 Gambo di Sedano (30g)
- 500ml Brodo di carne
- 1 bicchiere Vino rosso secco (100ml)
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva (45ml)
- Farina 00 (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
- Alloro (1 foglia)
Preparazione Passo Passo
- Prepara lo spezzatino: infarina leggermente i cubetti di spezzatino.
- Rosola lo spezzatino: in una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola lo spezzatino da tutti i lati, finché non sarà ben dorato. Togli lo spezzatino dalla casseruola e mettilo da parte.
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Nella stessa casseruola, aggiungi il soffritto e fallo rosolare a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché le verdure non saranno appassite e dorate.
- Sfuma con il vino rosso: versa il vino rosso nella casseruola e lascialo evaporare completamente, raschiando il fondo per staccare eventuali residui.
- Aggiungi lo spezzatino e il brodo: rimetti lo spezzatino nella casseruola. Aggiungi le patate a cubetti, le olive nere, l'alloro e il brodo di carne caldo, quanto basta per coprire la carne e le patate. Sala e pepa.
- Cuoci a fuoco lento: porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere per almeno 2 ore, o finché la carne e le patate non saranno tenerissime. Controlla di tanto in tanto e aggiungi altro brodo caldo se necessario.
- Servi caldo: servi lo spezzatino di manzo con patate e olive nere ben caldo. Accompagna con un contorno di pane casereccio.