Spezzatino di Manzo con Patate alla Toscana

Ingredienti

• 800g di spezzatino di manzo (tagliato a cubetti di circa 3cm)
• 50g farina 00
• 50ml olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla bianca (100g)
• 2 carote (80g)
• 2 coste di sedano (100g)
• 500g patate
• 500ml polpa di pomodoro a pezzi
• 200ml vino rosso
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Infarina i cubetti di spezzatino su tutti i lati, scrollando via la farina in eccesso.
2. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i cubetti di spezzatino infarinati per circa 5-7 minuti per lato, finché non sono ben dorati. Togli lo spezzatino dalla casseruola e mettilo da parte.
3. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Soffriggi le verdure a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché non sono morbide e leggermente dorate.
4. Sfuma con il vino rosso, alzando la fiamma e raschiando il fondo della casseruola per staccare eventuali residui. Lascia evaporare l'alcol per circa 2-3 minuti.
5. Aggiungi la polpa di pomodoro a pezzi, il rosmarino e l'alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo. Aggiungi lo spezzatino, sala e pepa. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 30 minuti, o finché la carne non è tenera. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
6. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2cm. Aggiungi le patate allo spezzatino e continua la cottura per altri 30 minuti, o finché le patate non sono tenere.
7. Servi lo spezzatino caldo, accompagnato da un contorno di pane toscano.