Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spezzatino di Manzo alla Toscana
Un piatto rustico e saporito, tipico della tradizione toscana. Lo spezzatino di manzo viene cotto lentamente nel vino rosso, con verdure e aromi che lo rendono irresistibile.
Ingredienti
- 800g Manzo (tagliato a cubetti)
- 250 ml Vino rosso Chianti
- 2 Carote
- 2 Gambi di sedano
- 1 Cipolla bianca
- 500g Pomodori pelati
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 rametto Rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Farina 00 q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la carne: Infarina leggermente i cubetti di manzo.
- Rosola la carne: In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola i cubetti di manzo su tutti i lati finché non saranno ben dorati. Togli la carne dalla casseruola e mettila da parte.
- Prepara il soffritto: Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata, le carote e il sedano tagliati a cubetti. Fai soffriggere a fuoco dolce finché le verdure non saranno dorate e tenere, circa 10 minuti.
- Sfumare con il vino: Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e sfuma con il vino rosso Chianti, lasciando evaporare l'alcol.
- Aggiungi i pomodori: Aggiungi i pomodori pelati (precedentemente schiacciati con una forchetta) e il rosmarino nella casseruola. Riporta la carne nella casseruola.
- Cottura lenta: Abbassa la fiamma, copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco molto basso per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà tenera e la salsa si sarà addensata. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Aggiusta di sale e pepe: A fine cottura, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.