Spezzatino di Manzo alla Toscana con Patate

Ingredienti

• 800g spezzatino di manzo (tagli come il muscolo o il collo)
• 50g farina 00
• 50ml olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla bianca (100g)
• 2 carote (80g)
• 2 coste di sedano (100g)
• 2 spicchi d'aglio
• 400g polpa di pomodoro a pezzi
• 300g patate
• 1 bicchiere di vino rosso (200ml)
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Brodo di carne q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Infarina i pezzi di spezzatino su tutti i lati, scrollando via la farina in eccesso. Questo passaggio aiuterà a sigillare i succhi e addensare il sugo.
2. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di spezzatino infarinati su tutti i lati fino a doratura. Rimuovili dalla casseruola e mettili da parte.
3. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Soffriggi le verdure a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché non saranno ammorbidite.
4. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
5. Sfuma con il vino rosso, grattando il fondo della casseruola per raccogliere i succhi caramellati. Lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
6. Rimetti i pezzi di spezzatino nella casseruola. Aggiungi la polpa di pomodoro, il rosmarino, le foglie di alloro, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora e 30 minuti, o finché la carne non sarà tenera. Controlla di tanto in tanto e aggiungi brodo di carne se necessario.
7. Nel frattempo, pela le patate e tagliale a cubetti. Aggiungi le patate allo spezzatino circa 30 minuti prima della fine della cottura. Continua a cuocere finché le patate non saranno tenere.
8. Rimuovi il rosmarino e le foglie di alloro prima di servire. Servi lo spezzatino di manzo alla toscana caldo, accompagnato da pane casereccio.