Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spezzatino di Manzo al Barolo
Un piatto ricco e profumato, con carne di manzo tenera e saporita, stufata nel Barolo con verdure e aromi. Un comfort food perfetto per le giornate fredde.
Ingredienti
- 800g spezzatino di manzo (tagliato a cubetti di circa 3cm)
- 50g farina 00
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 750ml Barolo
- 500ml brodo di carne
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Infarina lo spezzatino: Passa i cubetti di spezzatino nella farina, scrollando via l'eccesso.
- Rosola lo spezzatino: In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i cubetti di spezzatino su tutti i lati finché non sono ben dorati.
- Prepara il soffritto: Togli lo spezzatino dalla casseruola e mettilo da parte. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Soffriggi le verdure a fuoco dolce finché non sono appassite.
- Sfuma con il Barolo: Alza la fiamma e sfuma con il Barolo, raschiando il fondo della casseruola. Lascia evaporare l'alcol per circa 5 minuti.
- Cuoci lo spezzatino: Rimetti lo spezzatino nella casseruola, aggiungi il brodo di carne, l'alloro, il rosmarino, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per almeno 2 ore e 30 minuti, o finché la carne non è tenerissima. Controlla di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se necessario.
- Servi: Aggiusta di sale e pepe. Servi lo spezzatino di manzo al Barolo caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o riso.