Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti Integrali con Pesto di Rucola, Pomodorini Confit e Burrata
Un piatto leggero e gustoso, ideale per l'estate. Il pesto di rucola dona un tocco piccante e aromatico, mentre la burrata aggiunge cremosità e dolcezza.
Ingredienti
- 320g Spaghetti integrali
- 100g Rucola fresca
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30g Pinoli
- 1 Spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 200g Pomodorini confit
- 1 Burrata fresca da 200g
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di rucola: lava e asciuga bene la rucola. Metti la rucola, il parmigiano reggiano grattugiato, i pinoli, lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e di pepe in un mixer. Frulla il tutto aggiungendo olio extravergine d'oliva a filo fino ad ottenere un pesto omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Cuoci gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata finché non sono al dente.
- Nel frattempo, taglia i pomodorini confit a metà.
- Scola gli spaghetti al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versa gli spaghetti in una ciotola capiente.
- Aggiungi il pesto di rucola e i pomodorini confit. Mescola bene per condire la pasta in modo uniforme. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere la cremosità desiderata.
- Dividi gli spaghetti nei piatti e guarnisci con la burrata fresca a pezzetti. Servi immediatamente.