Ricetta Cucina & Comfort AI
Spaghetti di Zucchine alla Nerano (Italia) - Fusion con Pesto di Pistacchi
Una rivisitazione creativa del classico piatto campano, sostituendo gli spaghetti di grano con spaghetti di zucchine fresche e aggiungendo un tocco di pesto di pistacchi per un sapore unico.
Ingredienti
- 500g Zucchine medie
- 200g Provolone del Monaco grattugiato
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Per il Pesto di Pistacchi: 50g Pistacchi sgusciati non salati, 30g Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 spicchio Aglio, Basilico fresco q.b., Olio extravergine d'oliva q.b., Sale q.b., Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Prepara il pesto di pistacchi: in un mixer, frulla i pistacchi, il parmigiano reggiano, l'aglio, il basilico, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi più olio se necessario. Metti da parte.
- Lava e asciuga le zucchine. Con un apposito spiralizzatore o con un pelapatate, ricava degli spaghetti di zucchine.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva con l'aglio. Aggiungi gli spaghetti di zucchine e cuocili a fuoco medio-alto per pochi minuti, finché non diventano teneri ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il provolone del monaco e il parmigiano reggiano grattugiati. Mescola bene per far sciogliere i formaggi.
- Aggiungi il pesto di pistacchi e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi gli spaghetti di zucchine alla Nerano con pesto di pistacchi caldi, guarniti con basilico fresco e una spolverata di parmigiano reggiano.