Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Spaghetti con Crema di Zucchine, Menta e Mandorle Tostate
Un primo piatto fresco e leggero, perfetto per la primavera e l'estate. La crema di zucchine, profumata con la menta, si sposa alla perfezione con la croccantezza delle mandorle tostate, creando un'armonia di sapori e consistenze irresistibile.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 500g Zucchine
- 20 Foglie di Menta Fresca
- 50g Mandorle a Lamelle
- 80g Parmigiano Reggiano DOP Grattugiato
- 1 Spicchio d'Aglio
- 80 ml Olio Extra Vergine d'Oliva
- Sale q.b.
- Pepe Nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a rondelle. In una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio. Aggiungi le zucchine, un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, o finché le zucchine saranno tenere.
- Togli l'aglio e trasferisci le zucchine in un frullatore. Aggiungi le foglie di menta fresca, il Parmigiano Reggiano grattugiato e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
- Tosta le mandorle a lamelle in una padella asciutta per qualche minuto, finché saranno dorate. Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Scola gli spaghetti e versali nella padella con la crema di zucchine. Salta la pasta per qualche istante, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Servi immediatamente, guarnendo con le mandorle tostate a lamelle.